Receta: Tortilla de acelga

 Esta tortilla es ideal para un almuerzo o una cena, e incluso para picar o como entrada. Es fácil de hacer y muy rica. Las tortillas siempre son una buena idea para lograr que los niños coman verduras (o los adultos que no son muy fanáticos), ya que la mezcla con el huevo le da un sabor muy rico.
Porciones: 4
Ingredientes :
• 3 huevos.
• 1 cucharada de sal.
• 700 grs de acelga.
• 2 1/2 de agua.
• 2 cuchardas de aceite.
Preparación:
• Lavar la acelga, luego retirar el tallo y cortar.
• Poner agua con sal en una olla y cocinar la acelga por 10 minutos a fuego alto.
• Retirar y colar. Enfriar con agua fría.
 • Verter en un bowl, incorporar los huevos y revolver.
• Calentar un sartén de teflón y agregar una cucharada de aceite.
• Agrega la mezcla y mueve el sartén, desde el mango, para q no se pegue la tortilla. Continúa haciendo esto por unos 8 minuitos, a fuego alto.
• Voltea la tortilla y déjala cocinar por unos 8 minutos, a fuego lento .

Croquetas de Espinaca y Queso

Para las croquetas
250g de espinacas
100c.c. de aceite de oliva
120g de harina común
500c.c. de leche
60g de queso parmesano rallado
½ cebolla
tres cucharadas soperas de piñones pelados
Nuez moscada
Pimienta negra molida
Sal
Para arrebozar
Harina
Pan rallado
dos huevos
Aceite para freír

Preparación paso a paso de las Croquetas de Espinaca y Queso

Si vas a usar espinacas frescas asegúrate de lavarlas realmente bien y de cocinarlas a lo largo de 5 minutos en una olla con agua hirviendo. En el caso de emplear espinacas congeladas, colócalas en un bol en el microondas para descongelarlas. Más tarde, escúrrelas y pícalas con un cuchillo bien afilado.
Pela la cebolla y pícala en cubos pequeños. Colócala en una sartén antiadherente con aceite de oliva y cuando se transparente, añade la espinaca y los piñones.
Saltea a lo largo de 5 minutos y también incorpora el queso parmesano rallado y la harina común sin dejar de remover con una cuchase de madera.
Agrega la leche, la nuez moscada, la pimienta molida y la sal al gusto, y cocina a fuego mínimo a lo largo de 5 minutos más. Remueve continuamente a fin de que no se formen grumos.
Retira del fuego y guarda la preparación en la nevera en un recipiente tapado con papel largo.
Cuando esté fría la mezcla de las espinacas, quita el bol de la nevera y forma las croquetas con ayuda de 2 cuchases.
Pasa los bollos de espinacas por harina, huevo batido y pan rallado.

Pone rebosante aceite en una sartén o bien en una olla y cuando esté caliente, cocina las croquetas de verdura hasta el momento en que se doren.
Retira con una espumadera y deja escurrir en papel absorbente.
Sirve las croquetas de espinaca, queso parmesano y piñones y acompáñalas si quieres con una ensalada de vegetales o bien un puré de patatas.

Hamburguesas de lentejas

hamburguesas de lentejas 
Ingredientes:

• Lentejas cocidas
• Cebolla
• morrón
• ajo
• harina para hacer fainá (o una mezcla de 50% de harina común y 50% de harina de garbanzo)
• sal
• orégano (o el condimento que te guste)

Preparación:
Se dejan en remojo las lentejas (o lentejones) por la noche y después se cocinan en agua caliente. 

No pongo cantidades porque honestamente es una receta que siempre hago sin medir nada... ( además esta bueno experimentar un poco en la cocina y no siempre guiarse fielmente a las recetas ;) )

Una vez que estén cocidas las lentejas hay que sacarlas del agua y hacer lo posible por quitarle todo el líquido (si no, más que hamburguesas en la sartén va a quedar una sopa).

Con un tenedor, o una procesadora se muelen las lentejas. A me me gusta que no queden taaaan molidas, que se vea que son lentejas. 

Después a esa pasta de lentejas se le agrega todo lo que le va a dar gusto: morrón, cebolla y ajo picado finito, sal, orégano y cualquier otro condimento que esté a mano.

Para darle consistencia se le agrega la harina para fainá (o la mezcla de harina de garbanzo y harina común). 

Armamos una bolita con esa pasta, la aplatamos y la doramos en una sartén de los dos lados a fuego bajo(con ciudado porque son bastante delicadas).

Info nutricional.
La lenteja es rica en proteínas que combinada con cereales forma una proteína de alto valor biológico, comparable con la carne. El contenido de hierro es alto, pero al ser de tipo no hemínico, requiere ser consumido junto con alimentos ricos en vitamina C (kiwi, fresas, tomate, limón, camu camu, etc) para ser aprovechado por el cuerpo.   Noel    Vegan Recipes Blog

escoji algunos comentarias,,,,,,pero pueden ir a la pagina,,,,,

Para evitar el exceso de agua, lo mejor es cocer las lentejas al vapor. Se dejan las lentejas crudas en remojo de un dia para el otro. Se lavan y escurren bien. Luego se colocan en la olla a vapor y se cocinan aprox 20 minutos.

si desea,,,eliminar el ajo y usando condimento para pizza

harina para hacer fainá se encuentra en absolutamente cualquier lado. En otros paises hay que "fabricarla" uno mismo. Se puede hacer con una mezcla de una parte de harina de garbanzo y una parte de harina común de trigo.

Pero a falta de harina de garbanzos   probaria con pan rallado o harina común.

 si las "empanas" con copos de maiz o avena quedan barbaras!

junto con las milanesas de avena, son geniales.

otra,,,

Ingredientes:

• 350 gr de lentejas
• 1 cebolla. 2 cucharada de almendras
• perejil
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal

RECETA COMPARTIDA POR: 

paravegetarianos

Links sobre alimentacion vegetariana...

http://www.forovegetariano.org/foro/index.php


http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentacion_alternativa/2009/01/29/183014.php?page=2


http://ideasana.fundacioneroski.es/web/es/17/vegetariana/

Como Hacer Tofu casero